カレー粉をカレールゥで代用できませんか? おーるどきゅーぴい (木) 1236 タイトルの通りなのですが、料理サイトでレシピ検索をしてサフランの代用として使われるようになった黄色の色素を持つターメリック。 Photo/tarapong srichaiyos/com サフランに含まれる色素成分クロシンは水に溶けやすい性質で、水やぬるま湯などの水分に浸すだけで色が抽出されます。2 *サフランの色の出が少ない場合や用意がない場合は、ターメリックやカレー粉で黄色をつけます。 (風味は変わりますが) 3 フタを開けたまま中火にかける。
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